Na ovu tortu sam posebno ponosna zato što sam recept smislila sama pre tri godine i time sebi potvrdila da sam iskusna domaćica. Smisliti neko slano jelo nije suviše komplikovano, ali tortu! Po mojim merilima to je vrhunac umeća.
Fotografije su od pre tri godine, što će reći da sam ih napravila ne znajući baš ništa o pravilima i načinima fotografisanja. Izvinjavam se na tome, ali svakako su ilustrativne.
Torta na slici je pravljena od mere i po, da bi bila veća.
Potrebno je:
Kora: 10 belanaca; 280 gr prah šećera; 3 pakovanja (onih od 43 gr, dve štanglice su u pakovanju) Kinder bueno čokoladica; 340 gr pečenih lešnika, kora 1 pomorandže, 2 kašike brašna
Fil: 10 žumanaca; 250 gr prah šećera; 250 gr putera; 2 kesice vanil šećera.
Kako se sprema fil:
Počinjem od fila jer njemu treba više vremena da se ohladi.
Žumanca umutiti sa šećerom da pobele, kuvati ih na pari dok se ne zgusnu (kada varjača ostavi trag za sobom gotovo je), pred kraj dodati vanil šećer.
Prebaciti ih u metalnu činiju i staviti da se hladi (najbolje je direktno na pločice bude brže).
Kada se žumanca dobro ohlade, u posebnoj činiji umutiti puter pa mu dodati žumanca i sve lepo sjediniti.
Kako se sprema kora:
Količinu pečenih lešnika podeliti na pola, jednu polovinu samleti, drugu krupno naseckati (ili ih staviti u kesu pa preći preko njih više puta oklagijom).
Belnaca umutiti sa prstohvatom soli, pa kada se formira pena dodati šećer, mutiti dok se ne dobije gusta, sjajna pena. U šne kašikom umešati polako mlevene lešnike sa brašnom, pa dodati koru od pomorandže, seckane lešnike i izlomljene Kinder bueno čokoladice.
Okrugli kalup podmazati puterom i posuti brašnom pa izliti smesu. Peći na 180 C stepeni 30 – 40 minuta (proveravati tako što se zabode čačkalica po sredini ako izađe čista gotovo je).
Izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi (najbolje na nekoj rešetki).
Kako se filuje:
Koru iseći na pola horizontalno (najbolje koncem) pa nafilovati donju koru bogato, preklopiti drugom korom i nafilovati celu tortu i staviti je u frižider. Najbolje je da se napravi bar dan, a još bolje dva pre nego što će se posluživati.
Napomena 1:
Kora se može peći iz dva puta, tako da ne mora da se seče. Tada količinu potrebnih sastojaka podeliti na dva dela pa umutiti tik pre pečenja.
Napomena 2:
Torta se može peći u četvrtastom plehu, pa ili manjem iz dva puta ili velikom pa je preseći na dva dela.
Ako pečemo u četvrtastom plehu njega obložiti papirom za pečenje koji se lagano premaže sa malo ulja.
Napomena 3:
Torta na slici je premazana spolja puter kremom u koji je dodata crvena prehrambena boja u prahu (baš za torte).
