Jedan recept koji na prvi pogled može delovati komplikovanije, ali i nije. Pronašla sam ga među receptima BBC biltena o hrani.U početku sam se premišljala i dvoumila, delovao mi je komplikovano. No, jednog dana sam rešila da probam pa šta bude i rezultat je bio izvrstan. Pred vama je recept onako kako sam ga ja spremala korak po korak te sam sigurna da će i vama uspeti .
Potrebno je:
Testo: ½ kg brašna, 1 kašičica soli, 50 gr žutog šećera, 1 ½ kašičice suvog kvasca, 75 gr omekšalog putera, 2 dl mleka, 2 jaja + 1 žumance za glazuru, malo ulja
Fil: 200 gr suvih šljiva, 2 pomorandže (korica i sok), 100 gr žutog šećera, 1 ½ kašičice cimeta, 100 gr omekšalog putera + još malo za podmazivanje
Sirup: 50 gr šećera
Kako ih spremamo:
Pomešati brašno, so i šećer u činiji pa dodati kvasac i natrljati rukama puter da se dobiju krupne mrve u sredini napraviti udubljenje pa sipati mleko i 1 jaje. Mešati polako da se sve spoji (u početku je meko i lepljivo ali mešenjem se sve sredi). Istresti na čistu površinu i mesiti oko 10-tak minuta (dok ne postane fino elastično). Nauljiti činiju pa staviti testo, prekriti vlažnom krpom i ostaviti da narasta 80 – 90 minuta.
U međuvremenu za fil iskombinovati isečene šljive, koricu i sok od pomorandže i ostaviti da stoji (može se i prvo ovo uraditi pošto je dobro da stoji što duže). U činiji manjoj umutiti šećer, omekšali puter i cimet.
Duboki pleh 34×24 cm lagano namazati puterom (dno i stranice) pa staviti na dno papir za pečenje. Naraslo testo premesiti i razviti u pravougaonik šira strana da bude reda 30-tak santimetara i oko ½ cm debljine. Premazati pastu od putera i cimeta do samih ivica, ravnomerno rasporediti dobro oceđene šljive (sačuvati sok koji ostane). Zarolati testo od duže strane i iseći na 12 jednakih komada. Staviti ih u pleh sa sečenim stranama na gore, prekriti vlažnom krpom i ostaviti da stoji 45 minuta.
Kako ih pečemo:
Rernu zagrejati na 200 stepeni. Narasle rolnice premazati umućenim preostalim jajetom zajedno sa 1 žumancetom. Peći ih na 200 prvih 10 minuta pa samanjiti na 180 i peći još 20 minuta.
Kako pripremamo sirup:
Dok se peku napraviti sirup od ostatka onoga u čemu su bile šljive sa šećerom, zagrejati i mešati da se šećer otopi, kada provri kuvati ga još 5 minuta. Ovo treba uraditi tako da kada se rolnice izvade iz rerne sirup bude spreman i odmah ih premazati.
Premazane izvaditi zajedno sa papirom na žicu iz šporeta da se hlade.
22